Dolci Siciliani Ricette Sicilia 1 min di lettura
Gelo di mandarino 4 persone
Se vi capita di trovare dei mandarini profumati e succosi,vi consiglio di provare questo gelo di mandarino di Pino Cuttaia non la tradizionale ricetta siciliana con amido o frumina ma solo il succo filtrato con zucchero e addensante.Un fine pasto fresco e delicato che lascia la bocca pulita
INGREDIENTI:
- 500 g. di succo di mandarino filtrato
- 150 g. di zucchero
- 8 g. di colla di pesce
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in una ciotola di acqua fredda.
Spremere i mandarini per ottenere circa 500 grammi di succo
Filtrare e versare il succo in una casseruola insieme allo zucchero e alla colla di pesce strizzata
Mescolare in continuazione e portare il liquido a una temperatura non superiore ai 60°
Versare in stampini da budino
Servire con buccia grattugiata di limone e mandorle o pistacchi in granella
Articolo preso da: http://www.lacasettadellepesche.it/2015/12/gelo-di-mandarino/