Dolci Siciliani
Ingredienti: 250 g di farina 00 250 g di acqua 5 uova 50 g di strutto o burro 5 g di sale Un pizzico di bicarbonato Strutto o olio per friggere Per la crema di ricotta: 750 g di ricotta di pecora 250 g di zucchero 150 g di gocce di cioccolato fondente Per guarnire:…
Dolci Siciliani
Accanto al più famoso di mellone ecco la versione di gelo siciliano (gelo di fichi d’india) preparato con il frutto dei cactus che punteggiano il territorio dell’isola. Ingredienti: gr. 500 di succo di fichi d’india; gr. 250 di acqua; gr. 60 di zucchero; g. 60 di amido di mais; granella di pistacchio per decorare. Preparazione:…
Dolci Siciliani
Il gelo di cannella è un tradizionale dolce siciliano, sia estivo che invernale. Ingredienti: Gr. 800 di acqua 5 stecche di cannella Gr.65 di amido Gr.250 di zucchero Preparazione: Fate bollire l’acqua con la cannella spezzata per 15 minuti. Lasciate in infusione per una notte intera.L’indomani filtrate l’infuso, pesatene 800g e scioglietevi lo zucchero e…
Dolci Siciliani
Il gelo di limone non contiene moltissime calorie ed è un dolce rinfrescante adatto per le calde giornate estive o come fine pasto in alternativa al classico sorbetto. Ingredienti: 800 ml di acqua 250 g di zucchero 200 ml di succo di limone 90 g di amido di frumento Preparazione: Filtrare il succo e versarlo …
Dolci Siciliani
Se vi capita di trovare dei mandarini profumati e succosi,vi consiglio di provare questo gelo di mandarino di Pino Cuttaia non la tradizionale ricetta siciliana con amido o frumina ma solo il succo filtrato con zucchero e addensante.Un fine pasto fresco e delicato che lascia la bocca pulita INGREDIENTI: 500 g. di succo di mandarino filtrato 150…
Dolci Siciliani
Periodo di fragole, voglia di utilizzarle nelle ricette più svariate. Oggi vi proponiamo una deliziosa e profumata gelatina di fragole da offrire a fine pasto in sostituzione della frutta. Ingredienti 400 g. di fragole; 40 g. di amido di mais; 130 ml. di acqua; 2 cucchiai di zucchero; 1 limone. Preparazione Lavare le fragole sotto l’acqua…
Dolci Siciliani
Il gelo di arancia è un dolce leggero e semplice che potete preparare in anticipo e tenere in frigorifero, si può servire per merenda o come dessert alla fine dei pasti. Ingredienti: 400 ml succo di arancia 40 gr amido per dolci due cucchiai di zucchero 30 ml acqua Preparazione: Tagliare le arance a metà, ottenere…
Dolci Siciliani
Il gelo di melone è un dolce al cucchiaio tipicamente siciliano molto fresco e aromatico nel quale la polpa dell’anguria viene aromatizzata con essenza di gelsomino e cannella. In alcune versioni del gelo di melone è possibile trovare anche gocce di cioccolato fondente oppure pezzetti di zucca candita. Per decorare, in genere, si utilizzano dei pistacchi…
Dolci Siciliani
Zeppole o “crispelle” di riso, intramontabile, classico fine pasto dei lauti pranzi domenicali invernali, di Catania e provincia… Ingredienti: 250 gr riso (ribe o roma) 625 dl latte 100 o 125 gr farina 00 13 gr lievito di birra 50 gr zucchero sale q.b o 8 gr circa scorza grattugiata di 1 arancia un pizzico…
Dolci Siciliani
Le origini della ‘Granita’ risalgono a tempi molto antichi. Già nel Medioevo era ben conosciuta la professione dei ‘nivaroli’, che dopo aver raccolto e conservato con cura la neve sull’Etna e sugli altri monti siciliani, sui Nebrodi, gli Iblei e i Peloritani nei mesi invernali, la trasportavano poi sulla costa, dove veniva venduta e poi…